Η L-κυστεΐνη είναι ένα από τα 20 φυσικά αμινοξέα και, εκτός από τη μεθειονίνη, το μόνο που περιέχει θείο.Είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που περιέχει θειόλη και οξειδώνεται για να σχηματίσει Κυστίνη.Είναι ένα μη απαραίτητο αμινοξύ που περιέχει θείο στους ανθρώπους, που σχετίζεται με την κυστίνη, η Κυστεΐνη είναι σημαντική για τη σύνθεση πρωτεϊνών, την αποτοξίνωση και τις ποικίλες μεταβολικές λειτουργίες.Βρίσκεται στη βήτα-κερατίνη, την κύρια πρωτεΐνη στα νύχια, το δέρμα και τα μαλλιά, η κυστεΐνη είναι σημαντική για την παραγωγή κολλαγόνου, καθώς και για την ελαστικότητα και την υφή του δέρματος.