ΕΚ 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 Τιμή κατασκευαστή

Το EC 3.2.1.31 αναφέρεται στο ένζυμο άλφα-γλυκοσιδάση, επίσης γνωστό ως μαλτάση. Είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση σύνθετων υδατανθράκων, όπως η μαλτόζη και η μαλτοτριόζη, σε μόρια γλυκόζης. Αυτό το ένζυμο παίζει κρίσιμο ρόλο στην πέψη και τον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Στο ανθρώπινο σώμα, η άλφα-γλυκοσιδάση βρίσκεται κυρίως στο λεπτό έντερο, όπου ολοκληρώνει τη διάσπαση των σύνθετων σακχάρων στις μεμονωμένες μονάδες γλυκόζης τους, επιτρέποντας την απορρόφησή τους στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτή η ενζυματική δραστηριότητα είναι απαραίτητη για να αφομοιώσουν σωστά τα άτομα και να χρησιμοποιήσουν τους υδατάνθρακες ως πηγή ενέργειας. Από άποψη εφαρμογής, οι αναστολείς της άλφα-γλυκοσιδάσης χρησιμοποιούνται συνήθως στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2. Αναστέλλοντας τη δράση της άλφα-γλυκοσιδάσης, αυτοί οι αναστολείς επιβραδύνουν την πέψη των διαιτητικών υδατανθράκων, οδηγώντας σε σταδιακή απελευθέρωση γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτό βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και μειώνει την μεταγευματική απότομη αύξηση της γλυκόζης που μπορεί να συμβεί μετά τα γεύματα. Εκτός από τις ιατρικές εφαρμογές της, η άλφα-γλυκοσιδάση χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή σιροπιών, γλυκαντικών και άλλων προϊόντων με βάση τους υδατάνθρακες. Η ικανότητα του ενζύμου να διασπά τα σύνθετα σάκχαρα σε γλυκόζη ή άλλους απλούστερους σακχαρίτες χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της υφής, της γεύσης και της πεπτικότητας αυτών των τροφίμων.