Γλουταμινικό οξύ CAS:6899-05-4 Κατασκευαστής Προμηθευτής

Το γλουταμινικό οξύ είναι μια βασική ένωση στον κυτταρικό μεταβολισμό. Στους ανθρώπους, οι διαιτητικές πρωτεΐνες διασπώνται μέσω της πέψης σε αμινοξέα, τα οποία χρησιμεύουν ως μεταβολικό καύσιμο για άλλους λειτουργικούς ρόλους στο σώμα. Μια βασική διαδικασία στην αποικοδόμηση των αμινοξέων είναι η τρανσαμινοποίηση, κατά την οποία η αμινομάδα ενός αμινοξέος μεταφέρεται σε ένα α-κετοοξύ, συνήθως καταλυόμενη από μια τρανσαμινάση. Το γλουταμινικό οξύ είναι ένα αμινοξύ που είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με μικρή διαλυτότητα στο νερό. Το άλας είναι το μονονάτριο γλουταμινικό (msg) το οποίο λειτουργεί ως ενισχυτικό γεύσης στα κρέατα. Είναι επίσης ένα θρεπτικό συστατικό, συμπλήρωμα διατροφής και υποκατάστατο αλατιού.