Λακτάση CAS:9031-11-2 Τιμή κατασκευαστή

Η δράση της λακτάσης είναι η διάσπαση της λακτόζης, του σακχάρου που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Αυτό επιτρέπει σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη να χωνέψουν και να απορροφήσουν τη λακτόζη χωρίς να εμφανίσουν δυσάρεστα συμπτώματα.

Η εφαρμογή της λακτάσης γίνεται κυρίως με τη μορφή συμπληρωμάτων λακτάσης ή τροφίμων που έχουν υποστεί επεξεργασία με λακτάση. Τα συμπληρώματα λακτάσης διατίθενται με τη μορφή δισκίων, σταγόνων ή μασώμενων δισκίων. Αυτά τα συμπληρώματα λαμβάνονται πριν από την κατανάλωση τροφών που περιέχουν λακτόζη, όπως γάλα, παγωτό ή τυρί.

Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία με λακτάση, τα οποία συχνά χαρακτηρίζονται ως «χωρίς λακτόζη», έχουν υποστεί επεξεργασία με λακτάση για τη διάσπαση της λακτόζης σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Αυτά τα προϊόντα είναι ασφαλή για κατανάλωση από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη χωρίς να εμφανίσουν συμπτώματα.

Η λακτάση παίζει επίσης ρόλο στη γαλακτοκομική βιομηχανία. Χρησιμοποιείται για τη διάσπαση της λακτόζης στο γάλα για την παραγωγή γάλακτος χωρίς λακτόζη ή προϊόντων με μειωμένη λακτόζη. Αυτό επιτρέπει σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη να απολαμβάνουν γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς δυσφορία.