Λεκιθίνη CAS:8002-43-5 Κατασκευαστής Προμηθευτής

Η λεκιθίνη είναι ένας γαλακτωματοποιητής που είναι ένα μείγμα φωσφατιδίων τα οποία είναι συνήθως επιφανειοδραστικά. Πλέον λαμβάνεται εμπορικά από σόγια. Προηγουμένως λαμβανόταν από κρόκο αυγού. Χρησιμοποιείται στη μαργαρίνη ως γαλακτωματοποιητής και αντιπηκτικός παράγοντας. Στην παρασκευή σοκολάτας ελέγχει τις ιδιότητες ροής μειώνοντας το ιξώδες και μειώνοντας την περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο από 3 σε 5%. Χρησιμοποιείται ως διαβρέκτης σε σκόνη κακάο, γεμίσεις και σκόνες ποτών. ως αντικολλητικός παράγοντας στο λίπος για ψήσιμο και σε αρτοσκευάσματα για να βοηθήσει το μείγμα λίπους με άλλα συστατικά ζύμης και να σταθεροποιήσει τα κύτταρα αέρα. Τα τυπικά επίπεδα χρήσης κυμαίνονται από 0,1 έως 1,0%. Η λεκιθίνη είναι ένα φυσικό μαλακτικό, γαλακτωματοποιητής, αντιοξειδωτικό και παράγοντας επάλειψης. Η λεκιθίνη είναι ένα υδρόφιλο συστατικό που προσελκύει νερό και δρα ως ενυδατική κρέμα. Γενικά λαμβάνεται για καλλυντικά προϊόντα από αυγά και σόγια, βρίσκεται σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς.