Διάλυμα πολυ-L-λυσίνης (0,1%) CAS:25988-63-0

Η πολυλυσίνη που προστίθεται στα τρόφιμα μόνο σε μικρή ποσότητα μπορεί να λειτουργήσει και δεν θα επηρεάσει τη γεύση των τροφίμων, μπορεί να είναι ένα φυσικό συντηρητικό των τροφίμων. Είναι φυσική και ασφαλής και καλύπτει τις ανάγκες υγείας των καταναλωτών. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην Ιαπωνία. Η εφαρμογή της πολυλυσίνης σε αρτοσκευάσματα και άρτομα μπορεί να αναστείλει αποτελεσματικά τον πολλαπλασιασμό του θερμοσταθερού βακίλου και να παρατείνει την περίοδο αποθήκευσης. Εφαρμόζεται σε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και χαμηλές σε θερμίδες από το Chemicalbook, όπως παγωτό πρωτεΐνης γάλακτος, προϊόντα κρέμας κ.λπ., μπορεί να βελτιώσει τη διατήρησή τους. Η προσθήκη ιχνοστοιχείων ε-πολυλυσίνης σε μαλακά κονσερβοποιημένα τρόφιμα χαμηλής θερμοκρασίας μπορεί να αποτρέψει την οσμή μετά την αποστείρωση. Η προσθήκη πολυλυσίνης σε ψυγμένα τρόφιμα μπορεί να διασφαλίσει την ποιότητα. Όταν η πολυλυσίνη χρησιμοποιείται ως βακτηριοστατικό στα τρόφιμα, συνήθως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλες ουσίες για την επίτευξη του σκοπού της αύξησης της αποδοτικότητας και της οικονομίας.