Γαλακτικό νάτριο CAS:312-85-6 Κατασκευαστής Προμηθευτής

Το γαλακτικό νάτριο είναι ένα υγραντικό, δηλαδή το άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος, το οποίο είναι χαμηλής τήξης και υγροσκοπικό με ελαφρώς αλμυρή γεύση. Χρησιμοποιείται σε παντεσπάνι και ρολό για να παράγει μια τρυφερή ψίχα και να μειώσει το μπαγιατέμα. Παρέχει πλαστικοποίηση πρωτεϊνών σε μπισκότα. Χρησιμοποιείται σε λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης ως υποκατάστατο του χλωριούχου νατρίου για παράταση της διάρκειας ζωής και ως αφυδατικό άλας ή υγραντικό σε μη ωριμασμένα ζαμπόν. Μπορεί να λειτουργήσει ως αρωματικός παράγοντας και ενισχυτικό σε ορισμένα προϊόντα κρέατος και πουλερικών. Το γαλακτικό νάτριο εμποδίζει το pH ενός προϊόντος να γίνει πολύ όξινο. Είναι ενυδατικό και δεσμεύει την υγρασία, ενώ παράλληλα είναι κερατολυτικό, βοηθώντας στην απολέπιση της περίσσειας κυττάρων από την επιφάνεια της κεράτινης στιβάδας. Χρησιμοποιείται επίσης ως υποκατάστατο της γλυκερίνης. Το γαλακτικό νάτριο υπάρχει φυσικά στο δέρμα.