Θαυματίνη CAS:53850-34-3 Κατασκευαστής Προμηθευτής

Η θαυματίνη χρησιμοποιείται σε ποτά και επιδόρπια, αλλά οι εφαρμογές της είναι περιορισμένες λόγω της γεύσης γλυκόριζας και της καθυστερημένης γλυκύτητας. Στην πράξη, επομένως, η θαυματίνη χρησιμοποιείται συχνότερα ως μερικό γλυκαντικό, αναμεμειγμένο με άλλα γλυκαντικά με ταχύτερη γεύση. Η θαυματίνη χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία από το 1979 σε μια ποικιλία προϊόντων, όπου έχει αποδειχθεί ότι ενισχύει και βελτιώνει τη γεύση του καφέ και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Χρησιμοποιείται έτσι σε προϊόντα με γεύση καφέ, παγωτό, παγωμένα ροφήματα γάλακτος σε στικ και σκόνη γάλακτος σε σκόνη που έχει υποστεί αποξήρανση με ψεκασμό. Ενισχύει επίσης τις αλμυρές γεύσεις και συνδυασμοί θαυματίνης με νουκλεοτίδια, μπαχαρικά ή/και άλλες γεύσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν το γλουταμινικό μονονάτριο, ένα συστατικό που προκαλεί τρέχουσα ανησυχία όσον αφορά την ασφάλεια. Η θαυματίνη είναι ένας φυσικός έντονος γλυκαντικός παράγοντας περίπου 2000-3000 φορές πιο γλυκός από τη σακχαρόζη. Έχει γευστικό προφίλ καθυστερημένης έναρξης και μακρά (έως και μία ώρα) επίγευση γλυκόριζας. Χρησιμοποιείται εκτενώς σε εφαρμογές τροφίμων ως γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης και έχει δυνατότητες χρήσης σε φαρμακευτικές εφαρμογές όπως τα πόσιμα εναιωρήματα.