Ερυθορικό οξύ CAS:89-65-6 Κατασκευαστής Προμηθευτής

Το ερυθορβικό οξύ είναι ένα συντηρητικό τροφίμων που είναι ένας ισχυρός αναγωγικός παράγοντας (αποδοχέας οξυγόνου) που λειτουργεί παρόμοια με τα αντιοξειδωτικά. Σε ξηρή κρυσταλλική κατάσταση δεν αντιδρά, αλλά σε υδατικά διαλύματα αντιδρά εύκολα με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο και άλλους οξειδωτικούς παράγοντες, καθιστώντας το πολύτιμο ως αντιοξειδωτικό. Κατά την παρασκευή, τη διάλυση και την ανάμειξη θα πρέπει να ενσωματώνουν μια ελάχιστη ποσότητα αέρα και η αποθήκευση πρέπει να γίνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ένα μέρος ισοδυναμεί με ένα μέρος ασκορβικού οξέος και ένα μέρος ερυθορβικού νατρίου. Χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της οξειδωτικής αλλοίωσης του χρώματος και της γεύσης στα φρούτα στα 150-200 ppm. Χρησιμοποιείται στην ωρίμανση κρέατος για την επιτάχυνση και τον έλεγχο της αντίδρασης ωρίμανσης με νιτρώδη και την παράταση του χρώματος του ωρίμανσης σε επίπεδα 0,05%.