Ερυθορβικό νάτριο CAS:6381-77-7 Κατασκευαστής Προμηθευτής

Το ερυθορβικό νάτριο είναι ένα αντιοξειδωτικό που είναι το άλας νατρίου του ερυθορβικού οξέος. Σε ξηρή κρυσταλλική κατάσταση δεν αντιδρά, αλλά σε υδατικό διάλυμα αντιδρά εύκολα με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο και άλλους οξειδωτικούς παράγοντες, μια ιδιότητα που το καθιστά πολύτιμο ως αντιοξειδωτικό. Κατά την παρασκευή, πρέπει να ενσωματωθεί μια ελάχιστη ποσότητα αέρα και πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερή θερμοκρασία. Έχει διαλυτότητα 15 g σε 100 ml νερού στους 25°C. Σε συγκριτική βάση, 1,09 μέρη ερυθορβικού νατρίου ισοδυναμούν με 1 μέρος ασκορβικού νατρίου. 1,23 μέρη ερυθορβικού νατρίου ισοδυναμούν με 1 μέρος ερυθορβικού οξέος. Λειτουργεί για τον έλεγχο της οξειδωτικής αλλοίωσης του χρώματος και της γεύσης σε μια ποικιλία τροφίμων. Στην πήξη κρέατος, ελέγχει και επιταχύνει την αντίδραση πήξης με νιτρώδη και διατηρεί τη φωτεινότητα του χρώματος. Χρησιμοποιείται σε λουκάνικα Φρανκφούρτης, μπολόνια και αλλαντικά και περιστασιακά χρησιμοποιείται σε ποτά, αρτοσκευάσματα και πατατοσαλάτα. Ονομάζεται επίσης ισοασκορβικό νάτριο.