Σουκραλόζη CAS:56038-13-2 Κατασκευαστής Προμηθευτής

Η σουκραλόζη (1,6-διχλωρο-1,6-διδεοξυ-p-φρουκτοφουρανοζυλ-4-χλωρο-οκ-D-γαλακτοπυρανοσίδη) είναι ένα μη θρεπτικό γλυκαντικό με βάση τη σακχαρόζη. Χλωριώνεται επιλεκτικά και ο γλυκοσιδικός δεσμός μεταξύ των δύο δακτυλίων είναι ανθεκτικός στην υδρόλυση από οξύ ή ένζυμα, επομένως δεν μεταβολίζεται. Έχει 400 έως 800 φορές τη γλυκύτητα της σακχαρόζης, είναι πολύ διαλυτή στο νερό και είναι σταθερή στη θερμότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα που ψήνονται ή τηγανίζονται. Η σουκραλόζη παράγεται με την επιλεκτική χλωρίωση του μορίου της σακχαρόζης χρησιμοποιώντας μια κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας διαδικασία των Tate και LyIe που αντικαθιστά τις τρεις υδροξυλομάδες (OH) με τρία άτομα χλωρίου (Cl). Η σουκραλόζη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικός παράγοντας σε ποτά, τρόφιμα και φαρμακευτικές εφαρμογές. Έχει γλυκαντική ισχύ περίπου 300-1000 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη και δεν έχει επίγευση. Δεν έχει θρεπτική αξία, δεν προκαλεί τερηδόνα, δεν προάγει την τερηδόνα και δεν προκαλεί γλυκαιμική απόκριση.