Κιτρικό νάτριο CAS:68-04-2 Κατασκευαστής Προμηθευτής

Το κιτρικό νάτριο είναι ένα ρυθμιστικό και απομονωτικό μέσο που λαμβάνεται από κιτρικό οξύ ως άνυδρο κιτρικό νάτριο και ως διένυδρο κιτρικό νάτριο ή ένυδρο κιτρικό νάτριο. Τα κρυσταλλικά προϊόντα παρασκευάζονται με άμεση κρυστάλλωση από υδατικά διαλύματα. Το άνυδρο κιτρικό νάτριο έχει διαλυτότητα στο νερό 57 g σε 100 ml στους 25°C, ενώ το διένυδρο κιτρικό νάτριο έχει διαλυτότητα 65 g σε 100 ml στους 25°C. Χρησιμοποιείται ως ρυθμιστικό σε ανθρακούχα ποτά και για τον έλεγχο του ph στις κονσέρβες. Βελτιώνει τις ιδιότητες χτυπήματος στην κρέμα γάλακτος και αποτρέπει το φτέρωμα της κρέμας και τα μη γαλακτοκομικά λευκαντικά καφέ. Παρέχει γαλακτωματοποίηση και διαλυτοποιεί την πρωτεΐνη στο επεξεργασμένο τυρί. Αποτρέπει την καθίζηση στερεών κατά την αποθήκευση σε εβαπορέ γάλα. Σε ξηρές σούπες, βελτιώνει την ενυδάτωση, η οποία μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος. Λειτουργεί ως απομονωτικό μέσο σε πουτίγκες. Λειτουργεί ως συμπλοκοποιητής για σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και αλουμίνιο. Τα τυπικά επίπεδα χρήσης κυμαίνονται από 0,10 έως 0,25%. Ονομάζεται επίσης κιτρικό τρινάτριο. Το κιτρικό νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καλλυντικά σκευάσματα ως αλκαλοποιητής και για τη δέσμευση ιχνοστοιχείων μετάλλων σε διαλύματα (μέσω χηλικής δράσης). Είναι το άλας νατρίου του κιτρικού οξέος.