-
Γαλακτο-ολιγοσακχαρίτης/GOS CAS:6587-31-1 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Το GOS είναι γαλακτοολιγοσακχαρίτης με μεγάλες ομοιότητες με τη σύνθεση του ανθρώπινου γάλακτος και προωθείται ιδιαίτερα για χρήση σε βρεφικά γάλατα και σε υγιεινά τρόφιμα λόγω του συνδυασμού οφελών και ασφάλειας που προσφέρει.
-
Γαλακτικό κάλιο CAS:996-31-6 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Το γαλακτικό κάλιο είναι μια ένωση με τον τύπο KC3H5O3 ή H3C-CHOH-COOK. Είναι το άλας καλίου του γαλακτικού οξέος. Παράγεται με εξουδετέρωση του γαλακτικού οξέος το οποίο ζυμώνεται από πηγή ζάχαρης. Έχει αριθμό Ε "E326". Το γαλακτικό κάλιο είναι ένα υγρό προϊόν που συνήθως περιέχει 60% στερεά, αλλά διατίθεται σε περιεκτικότητα έως και 78% στερεά.
-
Ανθρακικό ψευδάργυρο CAS:3486-35-9 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Ανθρακικός ψευδάργυρος, λεπτή λευκή άμορφη σκόνη, άοσμη. Το κύριο συστατικό είναι καλαμίνη και δευτερογενή ορυκτά που σχηματίζονται κατά την αποσάθρωση ή την οξείδωση της ζώνης μεταλλεύματος ψευδαργύρου. Ο βασικός ανθρακικός ψευδάργυρος είναι μερικές φορές υποκατεστημένο ανθρακικό πέτρωμα που μπορεί να αποτελέσει μετάλλευμα ψευδαργύρου.
-
Νεοεσπεριδίνη Διυδροχαλκόνη/Νεοεσπεριδίνη DC/NHDC CAS:20702-77-6
Η νεοεσπεριδίνη διυδροχαλκόνη είναι ένα μέλος των διυδροχαλκονών, δηλαδή 3,2′,4′,6′-τετραϋδροξυ-4-μεθοξυδιυδροχαλκόνη συνδεδεμένη με ένα νεοεσπεριδοζυλικό υπόλειμμα στη θέση 4′ μέσω γλυκοσιδικού δεσμού. Βρίσκεται στο γλυκό πορτοκάλι. Έχει ρόλο ως περιβαλλοντικός ρύπος, ξενοβιοτικό, φυτικός μεταβολίτης και γλυκαντικός παράγοντας. Είναι νεοεσπεριδοζίτης, παράγωγο δισακχαρίτη και μέλος των διυδροχαλκονών.
-
Θαυματίνη CAS:53850-34-3 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Η θαυματίνη είναι ένα μείγμα γλυκών πρωτεϊνών που βρίσκονται στα φύλλα των καρπών του αφρικανικού φυτού Thaumatococcus daniellii. Οι θαυματίνες I και II είναι τα κύρια συστατικά, αλλά είναι γνωστά τέσσερα ακόμη μόρια θαυματίνης. Οι πρωτεΐνες μπορούν να εκχυλιστούν με νερό. Η θαυματίνη είναι περίπου 2.000-2.500 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, αλλά έχει μια επίμονη γλυκύτητα. Εκτός από τη γλυκιά της γεύση, έχει ιδιότητες ενίσχυσης της γεύσης. Είναι ελεύθερα διαλυτή στο νερό και έχει αρκετά καλή σταθερότητα.
-
Ασπαρτάμη/APM CAS:22839-47-0 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Η ασπαρτάμη είναι ένα συνθετικό μη θερμιδικό γλυκαντικό που μεταβολίζεται σε φαινυλαλανίνη, ασπαρτικό οξύ και μεθανόλη στο έντερο. Η ασπαρτάμη (80 mg/kg την ημέρα για 90 ημέρες) αυξάνει τη δραστικότητα της αλανινικής αμινοτρανσφεράσης (ALT) και της ασπαρτικής αμινοτρανσφεράσης (AST) στο πλάσμα, προκαλεί εκφύλιση των ηπατοκυττάρων και διήθηση λευκοκυττάρων στο ήπαρ και μειώνει τα ηπατικά επίπεδα της αναγμένης γλουταθειόνης (GSH), της οξειδωμένης γλουταθειόνης (GSSG) και της γ-γλουταμυλοκυστεΐνης (γ-GC) σε ποντίκια. Σκευάσματα που περιέχουν ασπαρτάμη έχουν χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικοί παράγοντες και ενισχυτικά γεύσης σε τρόφιμα και ποτά.
-
Γαλακτικό οξύ CAS:50-21-5 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Το γαλακτικό οξύ (2-υδροξυπροπιονικό οξύ, CH3-CHOH-COOH) είναι το πιο ευρέως απαντώμενο οργανικό οξύ στη φύση. Λόγω του χειρόμορφου α-ατόμου άνθρακα, το γαλακτικό οξύ (LA) έχει δύο εναντιομερείς μορφές. Από αυτές, το L-(+)-γαλακτικό οξύ είναι πιο σημαντικό στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων, επειδή οι άνθρωποι έχουν μόνο L-γαλακτική αφυδρογονάση. Η χημική συμπεριφορά του γαλακτικού οξέος καθορίζεται κυρίως από τις δύο λειτουργικές ομάδες. Εκτός από τον όξινο χαρακτήρα σε υδατικό μέσο, η διλειτουργικότητα (ένα τελικό καρβοξυλικό οξύ και μια υδροξυλομάδα) επιτρέπει στα μόρια γαλακτικού οξέος να σχηματίζουν «ενδιαφέροντα» όπως τα κυκλικά διμερή, τα τριμερή ή μακρύτερα ολιγομερή γαλακτικού οξέος.
-
Πυροφωσφορικό κάλιο CAS:7320-34-5 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Το πυροφωσφορικό κάλιο, επίσης γνωστό ως τετρα-πυροφωσφορικό νάτριο, παράγεται από την τήξη του διφωσφορικού καλίου, η οποία προκαλεί την απώλεια ενός μορίου νερού. Σε θερμοκρασία δωματίου, έχει τη μορφή λευκής κρυσταλλικής σκόνης ή κόκκων και έχει ισχυρή ικανότητα απορρόφησης υγρασίας στον αέρα και είναι εύκολα διαλυτό στο νερό, αλλά αδιάλυτο στην αιθανόλη. Το υδατικό του διάλυμα είναι αλκαλικό και έχει επίδραση στην αναστολή της αλλοίωσης και της ζύμωσης των τροφίμων.
-
Γλυκερόλη CAS:56-81-5 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Η γλυκερόλη είναι μια άχρωμη, παχύρρευστη, υγροσκοπική, γλυκιάς γεύσης τρισθενής αλκοόλη. Ονομάζεται επίσης γλυκερίνη ή γλυκερίνη, με τον όρο γλυκερόλη να προτιμάται ως η καθαρή χημική μορφή και τον όρο γλυκερίνη(ε) να χρησιμοποιείται κυρίως όταν η ένωση χρησιμοποιείται εμπορικά σε διάφορες ποιότητες.
-
Σορβικό κάλιο CAS:590-00-1 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Το σορβικό κάλιο είναι ένα άλας καλίου που έχει σορβικό ως αντιιόν. Έχει ρόλο ως αντιμικροβιακό συντηρητικό τροφίμων. Περιέχει ένα (Ε,Ε)-σορβικό. Το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται ως αντιμικροβιακό συντηρητικό που εμποδίζει την ανάπτυξη μούχλας, βακτηρίων και μυκήτων σε τυριά, αποξηραμένα κρέατα, αρτοσκευάσματα, ζελέ και σιρόπια. Ως συντηρητικό σε αποξηραμένα φρούτα, το σορβικό κάλιο συχνά αντικαθιστά το διοξείδιο του θείου, το οποίο έχει επίγευση. Η προσθήκη σορβικού καλίου σε συμπληρώματα διατροφής αναστέλλει τα μικρόβια και αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Πολλά προϊόντα προσωπικής φροντίδας χρησιμοποιούν σορβικό κάλιο για να παρατείνουν τη σταθερότητα στο ράφι και να αποτρέψουν τη μόλυνση από βακτήρια. Λειτουργώντας ως σταθεροποιητής κρασιού, το σορβικό κάλιο εμποδίζει τη ζύμωση της ζύμης μετά το στάδιο εμφιάλωσης του κρασιού. Αναστέλλοντας τη διαδικασία ζύμωσης, σταματά την παραγωγή ζύμης.
-
Διένυδρο κιτρικό ψευδάργυρο CAS:5990-32-9 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Το διένυδρο κιτρικό ψευδάργυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενισχυτικό διατροφής, ενισχυτικό ψευδαργύρου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα, προϊόντα υγειονομικής περίθαλψης και ιατρική περίθαλψη. Το κιτρικό ψευδάργυρο είναι κατάλληλο για την παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής σε μορφή δισκίων και κονιοποιημένων μικτών τροφίμων ως οργανικό συμπλήρωμα ψευδαργύρου. Λόγω της χηλικής του λειτουργίας, μπορεί να αυξήσει τη διαύγεια των ποτών χυμών φρούτων και την τραγανή οξύτητα του χυμού φρούτων, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως σε ποτά χυμών φρούτων. Εν τω μεταξύ, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε δημητριακά και τα προϊόντα τους και αλάτι.
-
Νεοτάμη CAS:165450-17-9 Κατασκευαστής Προμηθευτής
Η νεοτάμη είναι ένας υδατοδιαλυτός, μη θρεπτικός, έντονος γλυκαντικός παράγοντας που χρησιμοποιείται σε ποτά και τρόφιμα. Είναι δομικά συγγενής με την ασπαρτάμη και είναι περίπου 7.000-13.000 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη και περίπου 30-60 φορές πιο γλυκιά από την ασπαρτάμη, καθιστώντας την το πιο γλυκό τεχνητό γλυκαντικό που διατίθεται. Λέγεται ότι η νεοτάμη έχει μια «καθαρή» γλυκιά γεύση σε αντίθεση με την πικρή, μεταλλική επίγευση που σχετίζεται με τη σακχαρίνη. Αν και η νεοτάμη έχει περίπου την ίδια θερμιδική αξία με τη σακχαρόζη (1,2 kJ/g), οι μικρές ποσότητες που χρησιμοποιούνται για την επίτευξη ενός επιθυμητού επιπέδου γλυκύτητας σε μια σύνθεση σημαίνουν ότι είναι ουσιαστικά μη θρεπτική. Η νεοτάμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υπογλυκαινόμενες ποσότητες ως ενισχυτικό γεύσης, π.χ. με γεύση μέντας ή φράουλας.
